自制XO酱的做法

自制XO酱

2 人做过

作者: 霓娜
霓娜
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用料  

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  • 干贝用水稍微冲洗一下去除浮尘,用水浸泡,加盖在冰箱过夜。次日沥干水,很容易就可以撕条备用了。这个泡干贝的水不要丢弃噢,鲜美绝好的东西呢,用来蒸蛋羹味道一流呢

  • 干虾米也如同泡干贝一样浸泡,然后沥干水切丁。如果买的干虾米有黑泥肠,切丁前一定要剔除

  • 鲜辣椒和干辣椒都去蒂切碎,如果很怕辣就把籽去掉,如果很会吃辣就可以用朝天椒20克替代20克的红辣椒。我就综合一下口味,辣椒没有去籽但也受不了朝天椒的辣度,全部用新鲜红辣椒来制作。注意:不要用搅拌机把辣椒打成泥状,会口感尽失的哟

  • 洋葱切丁

  • 锅中放入素油中火烧热,推入洋葱末炒香,加入虾米和鲜红椒干红椒拌炒约3分钟,续入干贝丝,加入生抽酱油耗油与糖,转小火,慢慢拌炒越30分钟至水份炒干,盛出待凉

  • 装入干净的密封罐中冰箱保存。我用密封的玻璃瓶,我觉得最安全

小贴士

这个配方可以得成品XO酱290克左右。

菜谱创建时间:2012-08-06 23:34:14
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