椒油三脆

作者： 霓娜

用料

• 素油 1大匙（tablespoon）
• 银耳 一团（双手合并一捧的样子）
• 大个儿西红柿 1只
• 青黄瓜 1条半条都行
• 糖 1小匙（teaspoon）
• 盐 1小匙
• 白醋 1／3小匙
• 花椒 1小匙

椒油三脆的做法步骤

步骤 1

银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽

步骤 2

黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣

步骤 3

把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀

步骤 4

炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可

椒油三脆的小贴士

熄火后爆香花椒才会最大程度保留花椒的香麻口味，炸太久花椒会发黑发苦。

菜谱创建时间：2012-08-06 23:31:56