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三色果冻的做法
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三色果冻

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作者: 文怡
文怡

三色果冻的用料

三色果冻的做法步骤

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步骤 1

将35克鱼胶粉分成三份。10克用鲜橙多搅拌溶解,10克用葡萄汁搅拌溶解。将剩下的15克鱼胶粉和杏仁粉混合在一起,倒入牛奶搅拌均匀(不要产生颗粒)

步骤 2

将橙汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却2分钟后倒入容器彻底晾凉(约1小时左右)

步骤 3

将杏仁牛奶溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)

步骤 4

最后,将葡萄汁溶液倒入锅中加热,用勺子画圈搅拌,沸腾后关火,冷却10分钟后,轻轻的倒入冷却好的橙汁果冻上面,彻底晾凉(约1小时左右)

步骤 5

1小时后,最上面的葡萄果冻凝固后,可以将盒子倒扣过来,用工具刻出你喜欢的造型,或用刀直接切成方块或菱形块。更方便的方法是,可以直接用果冻模具制作

三色果冻的小贴士

1,鱼胶粉,英文名称gelatine,又称吉利丁粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点。 2,我不太喜欢在做果冻时,往容器内壁上刷油以便脱模。如果遇到难脱模的情况,可以在脱模前用热水泡一下容器,果冻跟模具接触的面受热分隔,就很容易脱了。 3,鱼胶粉和琼脂都可以用来凝固液体,但我觉得用琼脂做果冻口感稍硬,没有用鱼胶粉做那种爽滑和弹性的口感。 4,这款果冻的牛奶层因为加了杏仁粉,因此要比其他两种纯液体,多加一点鱼胶粉便于凝固。 5,我用了鲜橙多和葡萄汁这两种饮料来做原料,因此不需要再放糖,甜度足够,如果你用水果榨汁做,可能就要根据自己的口味调入少许白糖了。 6,没有鱼胶粉可以用qq糖来做,方法是将qq糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。qq糖和果汁的比例,大概是1:10。

菜谱创建时间:2012-01-18 14:34:46
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