煎三文鱼排

作者： 张小贞儿

中国人更喜欢三文鱼生，而美国人则可以吃生牛肉，但不能吃生鱼肉。他们做鱼排，不是炸就是烤，要完全熟透才能接受。我今天这款三文鱼排即不生吃也不是炸烤，而用煎，煎用时短，熟得快，肉熟而不老。酱汁则用亚洲风味，柠檬酱油再加葱姜蒜，提鲜去腥，非常美味。

用料

• 三文鱼排 3块
• 小洋葱 半个，擦成泥
• 蒜 3掰，擦成泥
• 葱白 1根，擦成泥
• 姜 1块，擦成泥
• 柠檬汁 1个柠檬
• 柠檬皮屑 半小勺
• 小辣椒 3个，切碎
• 欧芹碎 1大勺
• 生抽 1大勺
• 橄榄油 1大勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

煎三文鱼排的做法步骤

步骤 1

在三文鱼排，鱼皮那边划三个口子，容易熟且入味

步骤 2

把所有调味料混合在一起，做成调味汁

步骤 3

洒盐和黑胡椒，橄榄油在鱼排的两面，并抹匀调味

步骤 4

加热一个不粘锅至足够热，把调味好的鱼排，鱼皮朝下放入锅中，中大火煎三分钟，盛出

步骤 5

在锅中放入调味汁，和鱼排，鱼肉面朝下，盖上锅盖中火焖三分钟，关火，洒上欧芹碎

步骤 6

盛盘，可以搭配炒好的蔬菜和酸奶煎饼

菜谱创建时间：2012-03-18 18:37:58