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黑麦贝果面包的做法
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黑麦贝果面包

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作者: 洋柑橘
洋柑橘

黑麦贝果面包的用料

黑麦贝果面包的做法步骤

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步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

步骤 3

将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处

步骤 4

将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

步骤 5

将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

步骤 6

最后发酵的过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾

步骤 7

将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

步骤 8

煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

步骤 9

烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟

菜谱创建时间:2012-03-18 18:04:14
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