纽约芝士

作者： 糖米果

方子来自樱的烘焙日志，操作很简单，名副其实的零失败！只是烘焙、待凉后冷藏再脱模的时间要久些~~

用料

• 自制香草精 1/4t
• CreamCheese 500克
• SourCream 400ml
• 动物性鲜奶油 400ml
• 细砂糖 200克
• 鸡蛋 6个
• 玉米淀粉 4大t
• 柠檬汁 2大t

纽约芝士的做法步骤

步骤 1

将动物性鲜奶油和柠檬汁混合，稍搅拌下，在室温下静置30分钟左右

步骤 2

奶油会形成稍硬的果酱状，就成了酸奶油可以用了。（如果不用，可先放入冰箱冷藏）

步骤 3

将CreamCheese室温回软。如还没有回软，可用隔水蒸（小火）（盆子下面可放一块抹布，避免盆子的晃动，但盆子要深些，避免水进入盆子，接触到CreamCheese）并用打蛋器搅拌至软

步骤 4

分次加入细砂糖，搅拌至匀

步骤 5

分次加入SourCream（酸奶油），搅拌均匀，成cream状

步骤 6

鸡蛋逐个加入，每加入一个搅拌均匀

步骤 7

加入动物性鲜奶油，搅拌均匀

步骤 8

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 9

倒入模中，烤箱预热

步骤 10

分别加入柠檬汁和自制香草精，搅拌均匀

步骤 11

烤模里面垫上层油纸，外面用锡纸包好（如果不是活底模，可以不用锡纸包）

步骤 12

倒入模中，烤箱预热

步骤 13

烤盘里放入热水，烤模下可以放块抹布，以免晃动。180℃烘烤30分钟后转至160℃烘烤30分钟，共一小时

步骤 14

烤完后，不要立即脱模，待凉后盖上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜后脱模

菜谱创建时间：2012-03-18 17:48:09