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草莓果酱奶油蛋糕卷的做法
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草莓果酱奶油蛋糕卷

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

草莓果酱奶油蛋糕卷的用料

草莓果酱奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的碗/盆必须干净,且无油无水

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖后混合,用打蛋器打发,打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅

步骤 3

分三次加入无味植物油,每加入一次都用打蛋器搅打至混合均匀,再加下一次

步骤 4

加完植物油的蛋黄,仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)

步骤 5

加入牛奶,轻轻搅拌均匀后,加入过筛后的低筋面粉混合

步骤 6

用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊,放置一旁备用

步骤 7

将打蛋器洗干净并擦干后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖

步骤 8

继续搅打,并分两次加入剩下的细砂糖

步骤 9

最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)

步骤 10

分三次将蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌),即成蛋糕面糊

步骤 11

把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力震几下,震走面糊内部的大气泡

步骤 12

把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层上下火,烤15-20分钟至表面金黄色

步骤 13

淡奶油分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至硬性泡沫

步骤 14

趁热撕去蛋糕上的油纸,待蛋糕稍冷却后,在蛋糕内里抹上一层奶油

步骤 15

再抹一层草莓果酱,在准备卷起的一边划一刀,但不要切断,将蛋糕卷起

步骤 16

用锡纸把蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状,入冰箱冷藏半小时定型

步骤 17

表面裱画上巧克力线条,凝固后切段装盘

草莓果酱奶油蛋糕卷的小贴士

1、蛋糕烤好后,趁热撕油纸,会比较容易。如果等蛋糕完全冷却后,可能就没那么容易了。 2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀,注意不要划断,这样更好卷。 3、可根据个人喜好,改用其它果酱、果粒、果仁或者奶油等。 4、我觉得烤面比较漂亮,所以卷在外面,随个人喜好。 5、制做蛋糕卷的方子有很多种,选用自己最喜欢的,只要能卷起不断不裂就行。 6、热量极高,请勿一次食用过多。

菜谱创建时间:2012-03-18 15:24:20
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