杏仁瓦片

作者： 文怡

用料

• 美国大杏仁片 50克
• 蛋白 3个
• 糖粉 100克
• 融化后的黄油 25克
• 香草精 少许
• 低筋面粉 10克
• 玉米粉 10克

杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

把糖粉加入到蛋白中，轻轻搅拌，避免打起大泡

步骤 2

将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀

步骤 3

低筋面粉、玉米粉分别过筛后，加入蛋白液中拌匀，最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊，并将面糊静置10分钟备用

步骤 4

烤箱预热180度

步骤 5

烤盘垫不粘油布，用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘，再用勺子底将面糊摊匀成圆片状，每个之间留有一定空隙

步骤 6

烤盘放入烤箱中上层烤10分钟

杏仁瓦片的小贴士

1,这款小饼干因为面积大，一盘烤得数量很少，如果面糊无法一次烤完，可以覆盖保鲜膜后冷藏，第二天再烤也完全不影响质量。 2,玉米粉是玉米淀粉，不是那种黄色的玉米面哈，因为以前有网友问过这个问题，我特地啰嗦下哈。 3,美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到，可以用袋装的美国大杏仁粒，用水浸泡后去皮切成片，再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外，在烘焙甜点的时候，也是一种提香的好原料。

菜谱创建时间：2012-01-18 12:54:14