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酱香肉末烧茄子的做法
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酱香肉末烧茄子

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作者: 文怡
文怡

用料

酱香肉末烧茄子的做法步骤

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步骤 1

肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟

步骤 2

将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片

步骤 3

平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用

步骤 4

锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可

酱香肉末烧茄子的小贴士

1,茄子这种蔬菜非常吃油,餐厅中很多的茄子菜都是先将茄子下油炸透的,家里很少有这样的操作可能性,因此我们可以用平底锅倒一些油,将茄子切成条,半煎半炸

菜谱创建时间:2011-03-14 09:53:46
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