舒芙蕾芝士蛋糕的做法

舒芙蕾芝士蛋糕

43 人做过

这款舒芙蕾芝士蛋糕,在网上流传了很久,很多名博做过,我照着方子和做法做了两次,拿给孩子,孩子说好吃,拿给老公,老公说好吃,于是决定一直追随下去。

静静下午茶
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用料  

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  • 模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)这样可使打出的蛋白更加细腻。试验过这个天气在没有暖气的房间里放置一下,不冰也可以

  • 奶油奶酪室温软化,切成小块,直接用勺子叉成块即可

  • 奶油奶酪隔热水,用打蛋器打至松发

  • 黄油切小块

  • 隔热水加热至融化

  • 然后分三至四次加入到奶油奶酪中

  • 一定要每次搅打均匀再加下一次,以免油水分离。在此说明一点,即使不幸出现油水分离的状况也莫慌哈,坚持做下来也是可以的,千万不要因为而浪费食物哦

  • 蛋黄加18克细砂糖

  • 搅拌均匀

  • 只要搅拌均匀就可以,不需要搅打,加入玉米淀粉搅拌均匀

  • 牛奶煮至快要沸腾时离火

  • 短时放置至八十度左右,慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,切勿一下子全倒入,容易烫熟蛋黄

  • 用隔水加热的方法,也就是锅中放热水,将盆放入,开小火,边加热边搅拌,直至浓稠后离火

  • 将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中

  • 搅拌均匀,盖一块湿布放置备用

  • 蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩

  • 将蛋白与蛋黄分三次切半均匀

  • 蛋糕糊装入模具9分满,活底模具包锡纸,或将活底模具放在一个固底模具中,烤盘注入热水,将模具放入。烤箱预热180度,烤制15分钟,转165度25分钟,不要拿出来,让蛋糕在烤箱中焖1小时,取出放冰箱冷藏一夜即可

  • 切蛋糕时蘸一下热水或在火上烤一下,迅速托模和切块即可。每切一刀都要擦净然后热下刀

菜谱创建时间:2012-03-18 15:15:11
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