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舒芙蕾芝士蛋糕的做法
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舒芙蕾芝士蛋糕

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作者: 静静下午茶
静静下午茶

舒芙蕾芝士蛋糕的用料

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

模具中垫油纸备用。将蛋黄个蛋清分开,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟)这样可使打出的蛋白更加细腻。试验过这个天气在没有暖气的房间里放置一下,不冰也可以

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪室温软化,切成小块,直接用勺子叉成块即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔热水,用打蛋器打至松发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油切小块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔热水加热至融化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后分三至四次加入到奶油奶酪中

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要每次搅打均匀再加下一次,以免油水分离。在此说明一点,即使不幸出现油水分离的状况也莫慌哈,坚持做下来也是可以的,千万不要因为而浪费食物哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加18克细砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只要搅拌均匀就可以,不需要搅打,加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶煮至快要沸腾时离火

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

短时放置至八十度左右,慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌,切勿一下子全倒入,容易烫熟蛋黄

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用隔水加热的方法,也就是锅中放热水,将盆放入,开小火,边加热边搅拌,直至浓稠后离火

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊趁热倒入奶油奶酪中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,盖一块湿布放置备用

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入46克细砂糖打至提起打蛋器有个小弯钩

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白与蛋黄分三次切半均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊装入模具9分满,活底模具包锡纸,或将活底模具放在一个固底模具中,烤盘注入热水,将模具放入。烤箱预热180度,烤制15分钟,转165度25分钟,不要拿出来,让蛋糕在烤箱中焖1小时,取出放冰箱冷藏一夜即可

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切蛋糕时蘸一下热水或在火上烤一下,迅速托模和切块即可。每切一刀都要擦净然后热下刀

菜谱创建时间:2012-03-18 15:15:11
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