用APP打开
酱肉猪仔包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱肉猪仔包

3.1万人浏览 3587人收藏 156人做过
APP中查看更多做法
绿野仙踪olivia

酱肉猪仔包的用料

酱肉猪仔包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好卤肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出焯过水的肉块备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火卤60—75分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤好的肉块盛出放凉,准备适量荸荠和甜面酱,葱和姜切成碎末备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加热,倒入适量食用油,放入葱末和姜末,再倒入甜面酱小火煸炒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉500克左右,放入盆中,加入酵母

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次将牛奶倒入面粉中(提升面食口感的小窍门),均匀搅拌

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。冬季发酵时间较长(2—3小时),可提前做准备

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,加入少量腐乳,揉成粉色面团用来制作小猪的耳朵和鼻子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩余的面团揉匀,等分成小份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一块,轻揉成型。用擀面杖擀成薄面皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面皮中央加入适量酱肉馅,收口并捏合

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取粉色面团,擀制成薄面皮,切成均匀的条状,再分割成三角形,做出小猪的耳朵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的粉面团做成小猪的鼻子,用牙签或筷子较细的一端制作出鼻孔

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将耳朵和鼻子蘸少许水粘合在酱肉包上,再点缀上黑芝麻做眼睛即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按上述方法依次制作其他猪仔包。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火

酱肉猪仔包的小贴士

一窝猪仔~用牛奶和面,经过二次发酵的猪仔包表面很光滑~蒸出的面食暄软而且有奶香味~ 荸荠清爽脆口,调和在酱肉中,不但丰富口感,而且能减少油腻感~ 喜欢的可以尝试~做成猪仔馒头、猪仔豆沙包都可以滴~

菜谱创建时间:2011-12-15 14:08:17
换个做法

酱肉猪仔包的其他做法


直接发酵法的白胖包子
直接发酵法的白胖包子
评分 8.5 1569 人做过
APP查看详细教程
酱肉包子
酱肉包子
评分 8.3 2902 人做过
APP查看详细教程
黄玫瑰馒头
黄玫瑰馒头
评分 8.7 2134 人做过
APP查看详细教程

螃蟹南瓜包
螃蟹南瓜包
评分 8.5 2043 人做过
APP查看详细教程
自制健康油条
自制健康油条
评分 8.3 5000 人做过
APP查看详细教程
鲜美多汁的洋葱牛肉包子
鲜美多汁的洋葱牛肉包子
评分 8.6 2081 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


家常蒸包子(新手必学 超详 各式花卷馒头适用)
家常蒸包子(新手必学 超详 各式花卷馒头适用)
评分 8.7 2461 人做过
APP查看详细教程
放心油条
放心油条
评分 8.0 1461 人做过
APP查看详细教程
紫薯馒头
紫薯馒头
评分 7.6 2059 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


牛奶馒头
牛奶馒头
评分 8.2 3394 人做过
APP查看详细教程
生煎包
生煎包
评分 8.4 1747 人做过
APP查看详细教程
葱油椒盐花卷
葱油椒盐花卷
评分 8.2 3670 人做过
APP查看详细教程
直接发酵法的白胖包子
直接发酵法的白胖包子
评分 8.5 1569 人做过
APP查看详细教程
酱肉包子
酱肉包子
评分 8.3 2902 人做过
APP查看详细教程
黄玫瑰馒头
黄玫瑰馒头
评分 8.7 2134 人做过
APP查看详细教程