香芋蛋糕卷的做法

香芋蛋糕卷

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荔浦芋头营养超丰富的,粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐神马的。
补气养肾、健脾胃、强身健体的功效,做点心也行、入菜也行,又滋补身体,好东西呀~
加了香芋的蛋糕卷口感湿润,香滑,烤的时候还有阵阵芋香飘来飘去的。
看看这紫色纹理萌的呀。。槟榔芋耶。

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用料  

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  • 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维

  • 淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发

  • 蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡

  • 蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

  • 蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~

  • 筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊

  • 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

  • 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

  • 烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸

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  • 晾凉后,蛋糕烤面朝上,放在油纸上,抹上芋头奶油,一端如图留出空位

  • 借助油纸将蛋糕片卷起来,油纸两端拧紧,静置半小时定型,再去掉油纸。吃的时候切片

菜谱创建时间:2011-12-15 14:01:39
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