滑嫩酸菜鸡片的做法

滑嫩酸菜鸡片

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滑嫩酸菜鸡片的用料  

滑嫩酸菜鸡片的做法步骤

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  • 鸡肉切片,葱切段,干辣椒切段

  • 鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀,腌制15分钟

  • 锅内加少许油,烧至七成热,先放入姜片,爆出香味后,再放入1/2干辣椒和葱段爆香

  • 待香味出来后再放入酸菜一起翻炒

  • 加入半锅水,大火烧开

  • 加入少许盐,搅匀

  • 放入腌制好的鸡片

  • 煮至鸡片变色盛出,放入剩余1/2干辣椒和芹菜,另起锅烧热油,浇在鸡片上即可

滑嫩酸菜鸡片的小贴士

1.鸡片尽量切薄,吃起来肉质的口感会更好;
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制,可以锁住水分,更加滑嫩;
3.这里用的是四川泡青菜,风味独特,在很多的超市都可以买到;
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人,如果不喜欢油大,可以省略该步骤。

菜谱创建时间:2012-01-11 00:51:43
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