用APP打开
烤排骨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

烤排骨

7694人浏览 788人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

烤排骨的用料

烤排骨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

猪排骨斩段,洗净。清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水

步骤 2

浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁

步骤 3

将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀

步骤 4

准备腌料:梨半个,葱姜蒜(蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许

步骤 5

葱姜蒜均切碎,加入排骨中

步骤 6

将梨擦成梨蓉,加入排骨中

步骤 7

加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀——酱料们都有咸度,所以盐别放多了

步骤 8

放入冰箱冷藏,腌制一夜——为了方便中途翻面,使排骨均匀进味,我用保鲜袋装的排骨,袋口扎紧。我的意见,排骨最少腌制12小时以上,这等待不会让你后悔的

步骤 9

烤箱预热,200度。将腌制过的排骨取出,加入1大勺橄榄油,拌匀,将排骨均匀码入烤盘中——懒得洗烤盘,我先铺了层锡纸

步骤 10

淋上袋子里多余的腌料,面上盖一张锡纸,中层,200度,烤30分钟左右至排骨熟透——到这一步已经可以结束了。此时的排骨口感软嫩多汁,追求更佳口感的继续往下。我偏好表皮干香的

步骤 11

将烤熟的排骨摆在烤网上,入烤箱继续烤六七分钟,至表面汁水收干

步骤 12

会有酱汁滴落,烤网下铺上一层锡纸以方便清洗(可用步骤10中用来覆盖的那张锡纸)

步骤 13

取走排骨,先前步骤10中烤盘里还有不少腌料汁儿,可以将藕或者土豆切薄片,平铺其中,入烤箱烤熟

菜谱创建时间:2011-12-13 16:06:00
换个做法