十三香龙虾的做法

十三香龙虾

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

十三香龙虾的用料  

十三香龙虾的做法步骤

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  • 油温加花椒、辣椒、葱、姜,小火炒香。喜欢麻辣味的,花椒、辣椒多放

  • 放小龙虾翻炒至变成红颜色

  • 加水(啤酒会更好)量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜,适量。大火烧开,中火炖烧

  • 等到闻见龙虾香味,汤汁的表层也已飘些红油,加鸡精调味,关火

  • 如果能让龙虾继续放在锅里,让汤汁渗透一会,味道会更好

十三香龙虾的小贴士

鲜活的小龙虾
整理:1.小龙虾钳子小没肉,所以用剪刀把所有爪子,钳子都去掉。
2.这时的龙虾已没了武器,就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身
3.虾尾有三片,捏住中间的一片稍用劲一拉,肠子就会整个拉出来。
4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳,用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然
烧的时候黄就都跑出来了。
5.头部的壳去掉半片后,腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮与爪子的
根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方,必须剪掉。最后清水冲洗,等待下锅。
过程够复杂的吧!在这红红火火的夏天,要想吃的干净,吃的放心,这虾一定要这么处理。该去的一点不留,剩下的就全是精华。
整理好的小龙虾,里面的黄都清晰可见。

菜谱创建时间:2011-12-20 17:58:18
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