先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味,泡开一些也洗的更干净
葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条
油热放葱、姜炒香
放入控干水份的面包鱼翻炒
由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒
炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少
水快干时,加入酱油(面条鱼泡过也有淡淡的咸味无需放盐),蒜片,煸至无水
煸炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅