油淋鱼的做法

油淋鱼

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

油淋鱼的用料  

油淋鱼的做法步骤

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  • 鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀

  • 然后把鱼的里外都抹上盐、料酒放上葱姜腌制1小时

  • 将腌制好的鱼放蒸锅蒸开锅后3-5分钟,将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉,回锅继续蒸

  • 大约蒸至7--10分钟即可关火,这时鱼盘里渗出的水可千万别倒,用处大了

  • 油热小火将花椒炸香,加入辣椒面、葱、姜炒香

  • 放入鱼盘里的汁水,加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会

  • 将料汁浇在鱼上即可

油淋鱼的小贴士

料汁的调制用蒸鱼时渗出的水是味道鲜美的重要原因,如果换成清水那味道绝对没法跟这比。

菜谱创建时间:2011-12-20 16:01:32
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