韭菜盒子

作者： 虎妈尚菜

烙馍韭菜盒子，不容易买到了。主要是现在愿意、会烙烙馍的人逐渐变少，那一“擀”，二“翻”也绝对是个技术活。 前几天我的一篇博文徐州特产柔中带刚的面食------烙馍，曾被很多天南海北的博友认为和他们吃的‘春饼、卷饼’一样，其实烙馍要比这些类似的饼多了些韧劲，还更薄。 徐州街头的早点虽然也能买到韭菜盒子，但是大多是用煎饼做的，吃起来的口感和烙馍做的却大不一样，烙馍做的更有面香味。 上了年纪的人有时烙完烙馍，就会做些韭菜盒子，刚烙好的烙馍做的更好吃，我们这儿的叫法是‘塌韭菜盒子’，再配上碗稀饭，全乎啦！！！ 烙馍~~~~~

用料

• 韭菜
• 鸡蛋
• 麻油

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋炒熟

步骤 2

韭菜洗净切碎

步骤 3

将韭菜与鸡蛋加拌匀后再加盐拌匀

步骤 4

电饼铛打开预热并刷上一层薄油

步骤 5

准备好烙馍

步骤 6

再拿一个鸡蛋放入小碗打散8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液

步骤 7

蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼

步骤 8

用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上

步骤 9

电饼铛盖上盖子1---2分钟

步骤 10

闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面

步骤 11

不要盖盖子再把另一面干靠1分钟

步骤 12

再对折后，上下按压均匀，最后这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折用铲子随意切成合适的大小段即可

菜谱创建时间：2011-12-20 15:50:47