红烧黑鱼的做法

红烧黑鱼

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黑鱼红烧最好吃,烧前煎一下能使汤汁更加浓香

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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红烧黑鱼的用料1 (备)

红烧黑鱼的用料2 

红烧黑鱼的做法步骤

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  • 黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时

  • 腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉

  • 煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎

  • 油温就将鱼块小心的放入,然后就不要在动它了,等到鱼块底部煎成黄色时(红色箭头处)

  • 用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再

  • 煎一会,翻面后也用同样的方法煎令一面

红烧黑鱼的做法步骤

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  • 煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角

  • 加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开

  • 放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会

  • 烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可

菜谱创建时间:2011-12-19 15:45:31

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