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家传黄焖鸡的做法
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家传黄焖鸡

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作者: 梅依旧
梅依旧

用料

家传黄焖鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成

家传黄焖鸡的小贴士

这道菜的独到之处:裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道,过年时是我们家不可少的一道年夜菜。吃过不少黄焖鸡,从未见过这种做法,这是我家家传的一种做法。 PS:这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略! 这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

菜谱创建时间:2012-08-03 23:36:23
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