莲蓉甜面包VS椰香甜面包

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 即发干酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 38克
• 蛋 38克
• 牛奶 125克
• 黄油 38克
• 莲蓉和椰蓉馅 适量
• 黄油 50g
• 糖 50g
• 全蛋 50g
• 椰蓉 100g
• 牛奶 50g

莲蓉甜面包VS椰香甜面包的做法步骤

步骤 1

揉面：材料中除黄油外揉成较有光滑的面团

步骤 2

加入黄油揉到扩展阶段（2.pic和3.pic）

步骤 3

基础发酵：放在发酵皿中盖上湿布进行基础发酵（4.pic）

步骤 4

称重、揉圆：取出面团平均分割成8份（大概60g左右）盖上湿布松弛15分钟（5.pic）

步骤 5

整形、装模：取一个面团压扁擀圆（6.pic），翻一面、中间放上适量的莲蓉(7.pic)

步骤 6

从边缘的一角拉起掐折包成球状（8.pic），收口朝下放到纸膜里(9.pic)

步骤 7

第二次发酵：放到潮湿温暖进行第二次发酵（10.pic）

步骤 8

烘焙：发酵结束后，刷上蛋液，撒上杏仁片，放到预热好的180℃的烤箱内烤15分钟左右

步骤 9

冷却、储存：出炉后冷却到还有点余温，放到保鲜盒或保鲜袋中密封储存

步骤 1

将室温软化的黄油和糖打均匀

步骤 2

分次加入蛋液搅拌均匀

步骤 3

加入椰蓉拌匀

步骤 4

加入牛奶拌匀放一会，使椰蓉吸足水分

菜谱创建时间：2012-07-31 18:34:03