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可颂(肥胖版)croissants的做法
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可颂(肥胖版)croissants

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作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃

可颂(肥胖版)croissants的用料

可颂(肥胖版)croissants的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将A中的材料混合均匀,静置15分钟左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

B中除高粉外混合均匀至糖盐溶解

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将“1”和“2”倒入B中的高粉,揉至成团(不用揉出筋),盖保鲜膜、室温发酵40分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完轻拍卷起来,用保鲜膜包好,放冰箱发酵1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵期间处理黄油:将裹入黄油室温软化切成片,放入保鲜袋或保鲜膜中擀至成片,放保鲜备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团擀成矩形,比黄油片大1/2倍

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黄油从保鲜袋中取出,与面皮的一边对齐覆盖上去(占面皮的2/3),将没有黄油的1/3面皮向中间折,接着对折,排出空气,压紧边口

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻敲打,擀长,3等分,上往下折,下往上折,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟,取出松弛好的面团,转90°

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复“8”操作3次(共折4次),最后一次冷藏松弛20分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团擀成3mm厚的矩形,切成多个三角形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块三角形面皮,尖角朝向自己,底部两角向外拉伸,用双手的手掌将面皮由底部向尖角卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后发酵至两倍大小,刷上蛋液、撒上芝麻,入已预热好的200℃的烤箱烤15—20分钟左右

菜谱创建时间:2012-07-31 16:34:56
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