椰香戚风蛋糕

作者： 蜻蜓与铃

开了罐椰浆做了CARACOCO焦糖椰香慕斯剩了不少，就拿来做这椰香戚风了。加了椰蓉在里面，椰子味更浓、口感也不错，特别是吃到椰蓉的时候。不过没敢放多，就放了点。现在有点后悔~~~不想多磕个蛋，也不想加泡打粉，于是诞生了个不高的戚风蛋糕。

用料

• 椰浆 50ml，蛋黄糊
• 低粉 60g，蛋黄糊
• 蛋黄 3个，蛋黄糊
• 糖A 25g，蛋黄糊
• 椰蓉 5g，蛋黄糊
• 油 28g，蛋黄糊
• 蛋白 3个（建议用4个），蛋白糊
• 柠檬汁 少许，蛋白糊
• 糖 45g，蛋白糊

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：椰浆+椰蓉煮沸，在加入油

步骤 2

蛋黄+糖A打匀

步骤 3

1”倒入“2”中搅匀

步骤 4

加入过筛的低粉

步骤 5

搅拌至无干粉

步骤 6

蛋白霜：蛋白+少许柠檬汁打至泡泡细腻，糖分2次加入打至干性发泡

步骤 7

取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中大至拌和

步骤 8

再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 9

倒入模具中，磕出大气泡，进预热好的烤箱烤盘

步骤 10

烤至熟成，出炉磕出热气，倒扣至凉，脱模

菜谱创建时间：2012-01-27 19:37:51