草莓酱

作者： 蜻蜓与铃

老妈买了斤酸酸的草莓，加上它太大了不适合做装饰，于是洗洗切了做果酱。那时已经很晚就拌了冰糖粉、盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏了一个晚上。早上打开发现生出了很多水，据说这就是果胶，但没想到加热后又生出更多的“水”了。而厨房更是弥漫着浓浓的草莓香，没想到只是一小锅的草莓加热后逸出如此香甜的味道。惹得老妈和超人时不时地厨房里跑，探个究竟！ 俺喜欢有果肉的酱，就没有煮太久。这样带着果肉的酱更具有诱惑力吧！

用料

• 草莓 500g
• 白砂糖或冰糖 100g
• 麦芽糖 125g
• 柠檬 1/2个
• 朗姆酒 少许

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净沥干、去蒂、切对半，撒上白砂糖或打成粉的冰糖，放1小时左右或盖保鲜膜放冰箱过夜

步骤 2

糖溶解释放出果胶

步骤 3

倒入耐酸的锅中，加入柠檬汁

步骤 4

用中火煮滚

步骤 5

转小火加入麦芽糖，边煮边搅拌

步骤 6

煮至酱汁浓稠，趁热倒入已消毒的罐中，喷上朗姆酒立即盖紧盖子

菜谱创建时间：2012-01-27 19:26:34