维也纳面包的做法

维也纳面包

2 人做过

作者: 蜻蜓与铃
蜻蜓与铃
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用料1 

用料2 (热狗)

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  • 后油法将面团揉至扩展阶段、滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行第一次发酵

  • 发酵至2—3倍大左右完成第一次发酵

  • 取出面团平均分成7个小面团,滚圆、盖上保鲜膜放温暖处进行中间发酵(15分钟左右)

  • 取一面团收口朝上压面、擀成椭圆形

  • 翻面从上往下卷、收口捏紧,搓成棒状

  • 放烤盘上进行最后发酵,在进烤箱的前10分钟刷蛋液、用剪刀竖着剪出6-7道切口

  • 进已预热好的220℃烤箱、烤焙至上色

将做法保存到手机
  • 将生包菜撕成片、洗净、沥干水份,香肠可水煮、可煎炸

  • 取一维也纳面包纵向解开,涂抹沙拉酱,铺上层生包菜,放上香肠,最后浇上黄芥酱等

菜谱创建时间:2012-01-27 19:24:30
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