墨西哥面包

作者： 楠风

最近一直吃甜面包，还是味道比较浓的，不知道咋了，本是个不爱吃甜的人，上来这劲，就每天都做，而且，一边是对65度汤种的方子很困惑，一边又是坚持不懈的尝试，哈哈，不知道脑袋怎么了。今天这个墨西哥面包，是最开始从爱和自由的博客上看到的，当时很感兴趣，可又舍不得那么多黄油，今天是属于心血来潮了。不过这次我比较聪明，把方子中面糊的原料变成四分之一的量了，就这，还剩了一些没用到呢。墨西哥面包的味道还是不错滴，烤焙的时候飘出的是饼干味，烤好后表面的面糊也是饼干的质感，挺酥脆的，绝对是个外酥里嫩的面包。 方子改自《65度汤种面包》

用料

• 高粉 93克
• 低粉 25克
• 汤种 37克
• 奶粉 9克
• 糖 18克
• 盐 1/4小勺
• 鸡蛋 13克
• 水 37克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 低粉 25克
• 黄油 10克
• 白油 15克（我用的猪油）
• 糖粉 20克
• 鸡蛋 20克
• 盐 一点点

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

把两种油脂混合，搅拌均匀

步骤 2

加入过筛的糖粉，拌匀后分次加入鸡蛋，再加入盐搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，搅拌至面糊有光泽即可，装入裱花袋

步骤 4

面团最后发酵完成后，在表面挤上1/3面积的面糊即可，烤箱预热170度，中层，15分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 16:53:22