自制马斯卡彭

作者： 楠风

自从做了奶油奶酪，真是觉得方便了很多，要不然，我都不知道奶酪啥味道呢，嘿嘿。同样，连奶油奶酪都买不到，更别说马斯卡彭了，一直都想知道提拉米苏的味道，就在网上搜罗了马斯卡彭的制作方法。不过，自制马斯卡彭，需要一种最重要的东西——酒石酸。我淘宝上寻找了好多，卖酒石酸的店都找不到其他的东西可买，为了一点酒石酸，真是不值得这个邮费啊。还好，最后我找到了可以用塔塔粉来做的方法，因为塔塔粉中就含有酒石酸。所以，就有了今天的马斯卡彭。

用料

• 淡奶油 400克
• 塔塔粉 1/2小勺
• 盐 1/8小勺
• 糖 1/4小勺

自制马斯卡彭的做法步骤

步骤 1

将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度，加热时不断搅拌

步骤 2

保持这个温度几分钟，离火，加入塔塔粉，搅拌均匀

步骤 3

放凉后冷藏12小时，此时的奶酪已经变得很浓稠

步骤 4

纱布用热水烫过，叠为两层，如图所示固定在深一点的容器上

步骤 5

把冷藏过的奶酪倒进纱布中，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏滤出乳清

步骤 6

48小时后，会滤出乳清，奶酪变得更浓稠，也许要更长的时间才好，我滤了两天，刚刚铺满容器底部

步骤 7

这时，马斯卡彭就制作完成了，放进保鲜袋里，挤出空气，再放入密封的保鲜盒即可

菜谱创建时间：2011-12-16 16:25:40