酸奶天使戚风

作者： 楠风

对天使蛋糕的印象，一直是干巴巴的，而且很韧很韧的感觉，虽然没吃过，但是基于这种印象，不愿意去尝试。而且，这蛋糕全是蛋白呢，不知道蛋黄该怎么处理。直到有一天看了葵葵爱翠儿的酸奶天使戚风，突然觉得兴致大发，因为有酸奶，所以很喜欢。也正好，那时候爱上了冰激凌，蛋黄不怕没去处，所以就做了这个天使蛋糕。真是不一般的好吃啊，口感很Q，却一点都不韧，也许是酸奶降低了韧性。再有里面加了酒渍蔓越莓，更显得风味独特，非常的好吃。看来，只有尝试过，才知道真正的味道。不过，在过程中，我犯个错误，最后蛋糕糊搅拌的时间有点长了，总是担心不均匀，所以，蛋糕底部有些布丁层，没办法了，不影响味道就行了。还有哦，拍照的时候怎么都拍不好，一点都不清楚，将就看吧大家。 方子取自葵葵爱翠儿

用料

• 酸奶 120克
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 40克
• 香草香精 1/4小勺
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克（原方75克，我不喜欢太甜，感觉减到60克刚好）
• 酒浸蔓越莓 60克

酸奶天使戚风的做法步骤

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步骤 1

蔓越莓用酒泡过后沥干，并且裹上些低粉（配方以外），然后过筛，备用

步骤 2

酸奶加色拉油充分混合

步骤 3

加入香草精混合均匀

步骤 4

筛入低粉，用切拌的方式搅拌至面粉无结块

步骤 5

蛋白打至9分发，用切拌的方式与面糊混合，最后倒入蔓越莓干拌匀

步骤 6

倒入模子，烤箱预热160度，下层，50分钟，出炉后倒扣，晾凉脱模

酸奶天使戚风的小贴士

1用酒泡蔓越莓的时候尽量时间长点，最好过夜，这样蔓越莓的味道会很正点； 2用低粉裹住蔓越莓，是为了与蛋糕糊混合的时候防止沉淀； 3面糊搅拌均匀即可，不可过度，要不然就会像我的一样有布丁层； 4脱模的时候一定要小心，要不然蛋糕会很难看，看我的底部就有些花掉了。

菜谱创建时间：2011-12-16 16:16:20