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炝拌苤蓝丝的做法
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炝拌苤蓝丝

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作者: 文怡
文怡

炝拌苤蓝丝的用料

炝拌苤蓝丝的做法步骤

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步骤 1

将苤蓝底部的硬底儿切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干,放入大碗中加入盐,搅匀后腌制5分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分倒出

步骤 2

将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片,大葱切丝后放在苤蓝丝上面,淋上米醋

步骤 3

食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前,记得搅拌均匀

炝拌苤蓝丝的小贴士

1.苤蓝在北京的菜市场都有买的,但好像外地不太常见吧,我的很多外地朋友都不认识它,以为是萝卜呢。苤蓝,是一种味道非常清香的菜。切丝后用清水浸泡10分钟后,再处理,味道会更好。 2.用汤勺来炸花椒油,比较节省,如果用锅的话,大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的边缘不要漫过勺子的边缘。 3.花椒油,可以一次多做一点,放在瓶子里密封保存,夏季吃凉菜的时候比较多,最后淋上一些花椒油,比香油味道更好。 4.没有鲜的红辣椒,可以用干辣椒替代,但也要剪开用,否则辣味出不来。不喜欢吃辣的,当然,也可以不放哈。

菜谱创建时间:2011-03-25 14:24:08
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