草莓戚风慕斯卷

作者： .呦呦.

用料

• 抹茶粉 5g
• 低粉 60g
• 蛋黄 4个
• 糖 12g
• 色拉油 35g
• 牛奶 65g
• 红曲粉 2g
• 粟粉 10g
• 蛋白 4个
• 糖 45g
• 泡打粉 1.5g
• 草莓泥 112g
• 淡奶 113g
• 牛奶 100g
• 鱼胶片 1.5片

草莓戚风慕斯卷的做法步骤

步骤 1

牛奶 + 红曲粉/抹茶粉，微波炉转热，搅匀，过滤掉渣子，冷却，烤箱175度预热

步骤 2

蛋黄打散加入细砂糖拌匀，分次加入色拉油拌匀，一次倒入牛奶液拌匀

步骤 3

加入过筛的粉类拌匀，拌匀成蛋黄糊

步骤 4

蛋白打至鱼眼泡状加入1/3砂糖，分两次加入剩余糖，打至湿性发泡，分两次与蛋黄糊拌匀，倒入铺了硅胶垫的烤盘中，振掉大气泡

步骤 5

170度，中层，约10分钟，取出后将蛋糕片倒扣在烤架上揭去硅胶垫放凉，裁剪置入半圆模

步骤 1

牛奶加热，边缘起泡，加入冷水泡软的鱼胶片，混入草莓泥，搅匀

步骤 2

淡奶打至6分发，与1中的溶液混匀

步骤 3

溶液入模，放入草莓，再浇入慕斯液，再盖上一片蛋糕底

步骤 4

冷藏4小时，脱模切去两头

菜谱创建时间：2012-01-27 18:51:28