瑞士卷

作者： .呦呦.

用料

• 低粉 42g，C
• 鲜奶油 100g，E
• 蛋黄 86g，A
• 糖 65g，B
• 蛋白 72g，B
• 牛奶 21g，D
• 黄油 9g，D
• 糖粉 10g，E
• 蓝莓果酱 适量，E

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

搅匀A

步骤 2

B蛋白分3次加糖，至湿发以前（这是妍色JJ说的，我以后会再尝试不同的状态，所以会有2号3号...5678号哈）

步骤 3

A + 1/2 B + 筛入 C + 1/2 B + 微波融化的 D

步骤 4

烤盘底部垫硅胶垫，面糊入烤盘，在烤盘中再搅搅匀，震一下

步骤 5

180°，13min（闻到香味时拿出来转个方向再烤烤，让烤色均匀），按上去没有孜孜声就是好了

步骤 6

取出，20cm高度摔下，提一侧滑出，迅速反过来撕掉硅胶垫垫，再反回来进冰箱冷却

步骤 7

鲜奶油 + 糖粉，打发，加蓝莓果酱打匀

步骤 8

卷，这步我自己也没摸到门道，感觉卷得不咋地

步骤 9

撒糖粉，切开

菜谱创建时间：2012-01-27 18:42:19