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榛子马卡龙的做法
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榛子马卡龙

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作者: .呦呦.
.呦呦.

用料

榛子马卡龙的做法步骤

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步骤 1

杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛

步骤 2

蛋白分三次加入糖,打到硬性发泡,刮下打蛋器上的蛋白

步骤 3

粉一下子倒入蛋白,拌匀,抄起面糊贴壁摁15下

步骤 4

装入裱花袋,8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆(尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面)

步骤 5

撒上可可粉,通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳

步骤 6

烤箱220度预热,下面垫2个烤盘,3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边

步骤 7

取出旋转180度,烤至所有马卡龙出裙边

步骤 8

烤箱打开散热,调至140度,再烤10分钟左右彻底烤熟,取出晾凉,从硅胶垫上取下

步骤 9

黄油用微波炉软化,加入巧克力酱调稠,冷冻室稍微冷冻一下,装保鲜袋剪角

步骤 10

马卡龙+巧克力夹心+马卡龙

菜谱创建时间:2012-01-27 18:39:49
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