京酱肉丝

作者： .呦呦.

用料

• 里脊肉
• 料酒
• 生抽
• 生粉
• 食用油
• 甜面酱
• 麻油
• 糖
• 盐
• 大葱
• 面粉
• 水
• 油

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，用料酒，生抽，生粉，腌制半小时

步骤 2

入锅前加一点食用油抓匀（封油）

步骤 3

炒锅烧热，加入适量食用油（可以多一点），里脊肉下锅迅速翻炒，颜色变白立即乘出（约10~20秒）

步骤 4

调制酱料：甜面酱（我们用的是李锦记沪式甜酱），加少许麻油，加糖（根据口味加糖），还可以根据口味加适量盐

步骤 5

另起油锅，油热后加入酱料炒制，待酱料颜色发亮并适当收干水分后，加入肉丝迅速翻炒，均匀混合后出锅

步骤 1

面粉+水，揉成团（面可以和得偏软一些）

步骤 2

分成剂子

步骤 3

擀成圆形薄片（尽量薄一些会比较好吃）

步骤 4

每两张薄片中间抹油贴在一起

步骤 5

用平底锅烤成两面上色即可（平底锅烧热无需放油）

京酱肉丝的小贴士

锅要热，动作要快，炒出来的肉丝才嫩哟！ 咱吃大葱还是文气一点，把葱白部分切丝卷来吃，就不整根吃了哈哈。

菜谱创建时间：2012-01-12 00:52:46