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凉拌剁椒黑木耳的做法
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凉拌剁椒黑木耳

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作者: 文怡
文怡
快手凉菜————凉拌剁椒黑木耳

用料

凉拌剁椒黑木耳的做法步骤

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步骤 1

将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿

步骤 2

锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳,焯烫半分钟后捞出备用

步骤 3

青葱和姜切成末,大蒜用压蒜器压成泥,与剁椒混合在一起,倒入木耳中

步骤 4

调入糖,香醋,生抽,盐,味精,香油和胡椒粉,搅拌均匀后,盖上盖子,放在冰箱里冷藏2小时后食用,味道更好,装盘后洒上一些熟白芝麻。(如在冬季,搅拌后腌制半小时后吃即可。)

凉拌剁椒黑木耳的小贴士

用冷水浸泡黑木耳,能跟更好的保持木耳的营养成分。不建议为了节省时间,而用开水浸泡木耳,这样的话,虽然泡发的速度很快,但泡好的木耳会失去弹性,免得黏软,影响口感。 如果你买到的木耳比较脏,在用冷水浸泡时,加一些干淀粉搅拌一下再浸泡,会有助于杂质的清洁。 剁椒有一定的咸度,而且这道菜中还放了酱油,因此一定要酌量放盐。 如果没时间等待腌制的时间,为了保证好的口味,也可以将保鲜盒封好后,不断摇晃几分钟,使里面的各种调料和木耳充分融合。

菜谱创建时间:2011-03-18 17:47:21
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