香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法

香橙咖啡奶油蛋糕卷

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作者: 馨宜DIY
馨宜DIY

用料1 

用料2 (馅料)

做法步骤

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  • 蛋黄打散,加入40度左右的蜂密,搅拌至蛋液变白

  • 蛋白分三次加糖,打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下

  • 取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中,充分混合后加入过筛的低粉,倒入余下的蛋白霜中混合均匀(这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下)

  • 把黄油和牛奶加热后维持60度,和少量面糊混合后倒入面糊中(因为水平有点次,担心消泡,还是用了比较保险的做法)

  • 将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里,用刮板刮平表面,不要让中间高,摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟

  • 出炉后从20CM高度摔一下,以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上,稍晾凉,就卷起,放入冰箱冷藏30分钟后再切

菜谱创建时间:2011-12-20 18:19:46
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