香橙咖啡奶油蛋糕卷

作者： 馨宜DIY

香橙是单位里中午发的水果，水份很多，蛮甜的，我就用来做馅了。 方子是随便弄的

用料

• 普通面粉 45克
• 玉米淀粉 15克（没有低粉了，随便配了下）
• 鸡蛋 4个
• 糖 65克
• 蜂蜜 30克
• 牛奶 20克
• 色拉油 20克
• 郎姆酒 10克
• 淡奶油 100克
• 无盐黄油 50克
• 咖啡 一小包
• 糖 20克
• 香橙肉 大半个

香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散，加入40度左右的蜂密，搅拌至蛋液变白

步骤 2

蛋白分三次加糖，打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下

步骤 3

取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中，充分混合后加入过筛的低粉，倒入余下的蛋白霜中混合均匀（这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下）

步骤 4

把黄油和牛奶加热后维持60度，和少量面糊混合后倒入面糊中（因为水平有点次，担心消泡，还是用了比较保险的做法）

步骤 5

将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里，用刮板刮平表面，不要让中间高，摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟

步骤 6

出炉后从20CM高度摔一下，以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上，稍晾凉，就卷起，放入冰箱冷藏30分钟后再切

菜谱创建时间：2011-12-20 18:19:46