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香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法
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香橙咖啡奶油蛋糕卷

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作者: 馨宜DIY
馨宜DIY

香橙咖啡奶油蛋糕卷的用料

香橙咖啡奶油蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

蛋黄打散,加入40度左右的蜂密,搅拌至蛋液变白

步骤 2

蛋白分三次加糖,打发至接近干性发泡后换手抽再快速打几下

步骤 3

取1/3蛋白霜中入到蛋黄液中,充分混合后加入过筛的低粉,倒入余下的蛋白霜中混合均匀(这时的蛋白霜需用手抽再快速打发一下)

步骤 4

把黄油和牛奶加热后维持60度,和少量面糊混合后倒入面糊中(因为水平有点次,担心消泡,还是用了比较保险的做法)

步骤 5

将面糊倒入铺好烤焙纸的烤盘里,用刮板刮平表面,不要让中间高,摔几下后入预热好的烤箱内180度烘烤15分钟

步骤 6

出炉后从20CM高度摔一下,以便摔出里面的热气。把蛋糕片从烤盘滑落到烤网上,稍晾凉,就卷起,放入冰箱冷藏30分钟后再切

菜谱创建时间:2011-12-20 18:19:46
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