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香烤开屏鱼的做法
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香烤开屏鱼

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作者: 不咋完美
不咋完美

香烤开屏鱼的用料

香烤开屏鱼的做法步骤

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步骤 1

将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,先斩去头尾,再把鱼身体背部分成均匀的小段,注意鱼的腹部是相连的。用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟,腌好后表面涂蜂蜜

步骤 2

姜切姜末,蒜切成大块,豆芽洗干净,豆瓣酱、泡椒剁碎

步骤 3

炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香

步骤 4

放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味

步骤 5

加入豆芽,炒至豆芽脱水变蔫,可以多炒会,这样口感更好,炒好后大火收汁

步骤 6

烤盘铺锡纸,将炒好的豆芽铺在考盘中

步骤 7

在豆芽上码上腌鱼用的葱姜,把鱼铺在葱姜上造型,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤25分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)

步骤 8

炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌

菜谱创建时间:2012-01-11 22:30:26
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