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奶黄冰皮月饼的做法
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奶黄冰皮月饼

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作者: 不咋完美
不咋完美

奶黄冰皮月饼的用料

奶黄冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

油,糖,炼乳,牛奶,加入容器搅拌均匀

步骤 2

糯米粉,澄粉,吉士粉混合过筛加入1中,切拌均匀

步骤 3

将搅拌好的面糊隔水大火蒸,每个2-3分钟搅拌一次,蒸至面糊成团颜色透亮即可

步骤 4

将蒸好的面团摊开晾至微温揉成面团。(我做的时候面团很柔软也不会沾,如果有遇到沾的情况可以手上少沾些色拉油)

步骤 5

现将黄油放置室温回软后打散搅拌均匀

步骤 6

将糖加入和黄油拌匀

步骤 7

鸡蛋逐个加入拌匀后加入牛奶拌匀

步骤 8

加入混合过筛的吉士粉,奶粉,澄粉,搅拌均匀

步骤 9

将调好的面糊隔水大火蒸,隔2-3分钟搅拌一次

步骤 10

奶黄馅蒸至成团即可,晾凉之后放冰箱冷藏备用

步骤 11

将揉好的冰皮分成20g每个,揉圆按扁

步骤 12

奶黄馅分成25g每个,揉圆

步骤 13

冰皮用手掌按成饺子皮大小,中间稍厚,边缘可以薄些,包入奶黄馅,收口捏紧之后滚圆

步骤 14

包好的面团放入三能水晶果冻模压出喜欢的形状即可

奶黄冰皮月饼的小贴士

1.建议先做奶黄馅,做好之后放冰箱冷却的时间刚好做冰皮. 2.如果喜欢彩色的冰皮可以在面糊上锅蒸之前加入食色或者抹茶粉,可可粉之类的着色材料。 3.以上材料大约可做50g左右冰皮月饼25个左右。 4.脱模的时候一定要温柔,可以用手指轻轻压模具一侧的面团,进入一部分空气,再轻压另一侧,然后在手掌上震落月饼。

菜谱创建时间:2012-01-11 22:16:22
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