笋块玉米红烧肉

作者： 不咋完美

用料

• 猪前腿肉（梅花肉） 500g
• 笋 300g，洗净去皮
• 新鲜黄糯玉米 一穗
• 青椒 一个

笋块玉米红烧肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切1.5厘米左右肉块（可以请卖肉的师父代劳）用热水炒到表面白色，捞出备用

步骤 2

笋洗净去皮先切段，个人觉得以切块上带两三个竹节的长度较好。（为什么？这样可以看出竹节，知道你吃的是笋不是别的什么东东哈，而且这样的大小比较好入味，又不会炖得太烂。）再每段纵剖成四瓣。切好之后过水焯2分钟，再过冷水备用

步骤 3

玉米切五厘米左右的段，然后和笋一样纵剖四瓣

步骤 4

葱姜蒜切片备用，辣椒切滚刀片备用

步骤 5

锅中放油加一大勺白糖，翻炒到糖变色，油微微冒烟，把肉块加进来翻炒，肉块均匀挂上焦糖色后加老抽和料酒，炒匀后加一半葱花和姜炒香

步骤 6

加适量热水，没过肉1-2厘米即可，放入十粒左右花椒，一个八角，一小块桂皮，十三香，三四片香叶，五六块冰糖，一小勺陈醋，几片山楂片，开锅盖大火把水煮开之后盖锅盖转小火慢慢炖

步骤 7

炖到水和肉差不多高时放入笋块和玉米继续炖

步骤 8

大概一个小时，肉已经软烂，放入辣椒块略炒，加盐和鸡精调味，大火收干汤汁，关火把剩下的葱花和蒜放入拌匀就可以装盘了

菜谱创建时间：2012-01-11 00:20:26