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叉烧鸡堡的做法
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叉烧鸡堡

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作者: 不咋完美
不咋完美

叉烧鸡堡的用料

叉烧鸡堡的做法步骤

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步骤 1

先用后油法把面团揉到扩展阶段放入微波炉加热水进行一次发酵至2-2.5倍大

步骤 2

面团拿出来排气揉圆室温发酵15分钟

步骤 3

分成9个60g的面团分别揉圆。捏住收口部分把面团除收口部分整个沾层凉水,再沾一层白芝麻做装饰

步骤 4

把沾好芝麻的面团放烤箱进行二次发酵,发酵至2倍大

步骤 5

烤箱预热,170度中层烤25分钟左右,汉堡表面金黄即可

步骤 6

在汉堡上呈30度角下刀,夹上喜欢的馅料蔬菜即可

步骤 7

取一个圆底容器,放入蛋黄和细砂糖打发至颜色发白,体积增大

步骤 8

加入1/10量的色拉油搅拌至质地光滑,再分3次各加入1/10分量的色拉油搅拌至与蛋黄完全融合

步骤 9

此时,将少许白醋和色拉油交替加入搅拌至材料用尽

步骤 10

汉堡30度角斜切2刀

步骤 11

先在下面的刀口放上荷包蛋,荷包蛋上面一层生菜叶,在菜叶上涂上沙拉酱,放上1/2片奶酪,在奶酪上面塞满叉烧鸡肉,再涂上一层沙拉酱

步骤 12

上面的刀口先想放一层生菜叶,再放一层叉烧鸡肉,淋上沙拉酱

叉烧鸡堡的小贴士

1、做好的沙拉酱要放冰箱冷藏,尽量一周内使用完。 2、盛装沙拉酱的容器可用木制、玻璃或陶瓷器皿,切不可用金属容器。 3、搅拌一定要均匀呈乳状,不可油醋分离。 4、在搅拌过程中如果一次加入太多醋致使材料太稀,可再打入一颗蛋黄进行补救。

菜谱创建时间:2012-01-11 00:05:06
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