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卡仕达蛋糕卷的做法
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卡仕达蛋糕卷

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作者: 姜小不够辣
姜小不够辣

卡仕达蛋糕卷的用料

卡仕达蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加糖用打蛋器搅打均匀至颜色变浅体积变大后加入油,搅打至无明显油星

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶用打蛋器拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的低筋面粉,用手动打蛋器混合均匀(不必计较画圈或者不画圈)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡(如图,提起打蛋器会看见小弯钩)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的打发蛋白拌入蛋黄糊中,用手动打蛋器代替刮刀拌匀(切拌或者捞拌),拌匀后再加入另万分之一蛋白霜一样拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的(5)倒入蛋白霜盆中于剩余蛋白混合均匀(切拌或者捞拌),注意查看底部是否拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊倒入不沾烤盘中,用力震几下将可能存在的气泡震出

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,170度中层,15-20分钟,注意随时观察上色情况

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕片出炉放至不烫手后从烤盘中取出,裁去不规则四边后挪于保鲜膜上,蛋糕片从起始边开始均匀涂抹卡仕达酱,剩下收口边大概2-3厘米不涂或者少涂

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心将蛋糕片卷起,定型30分钟后切件即可

卡仕达蛋糕卷的小贴士

1.如果没有卡仕达酱,打发奶油或者其他果酱均可代替; 2.在卷蛋糕卷时切忌蛮力,要小心卷起,以免功亏一篑; 3.如果不在意造型问题,那么不切四边也可以; 4.我用的是28*28的不沾烤盘,所以不用另外铺高温油纸了,如果是普通烤盘可不要忘了这一步啊!

菜谱创建时间:2012-01-10 19:47:49
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