芝麻餐包

作者： 姜小不够辣

用料

• 高筋面粉 200克，面团
• 汤种 50克，面团
• 开水 30克，汤种
• 细砂糖 20克，面团
• 盐 2.5克，面团
• 全蛋液 30克，面团
• 奶粉 6克，面团
• 水 80克，面团
• 酵母 2.5克，面团
• 黄油 20克，面团

芝麻餐包的做法步骤

步骤 1

首先制作汤种：用热开水30克倒入20克高筋面粉中拌匀

步骤 2

面团的所有材料除黄油外一次性加入50克汤种中揉至起筋后加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 3

揉好的面团放入盆中盖保鲜膜发酵至2倍大

步骤 4

取出发酵好的面团，分成大概60克每个，排气滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

再次压扁排气，整理成圆形，表面刷蛋液沾芝麻，排入不沾烤盘中在温暖处最后发酵大概30分钟

步骤 6

烤箱180度预热，中层15分钟，出炉冷却后放食品袋内密封保存

芝麻餐包的小贴士

1.关于面包中的黄油，现在好多时候做面包我都用花生油或者玉米油，或者橄榄油代替了黄油，自我感觉可能更健康点，如果你不想换也可以的； 2.烤盘：如果不是不沾烤盘那就要垫上高温布或者铺锡纸防沾； 3.原方子汤种的配比是40克高筋面粉加60克开水，但是我看方子实际只要50克汤种，就直接减半了。

菜谱创建时间：2012-01-10 19:38:04