上汤豆腐脑的做法

上汤豆腐脑

姜小不够辣
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用料  

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  • 干黄花菜和木耳用清水清洗后,提前两个小时用清水泡发备用

  • 泡好的木耳切成丝,黄花菜泡发后重新用清水清洗2-3遍挤干水份备用

  • 锅内放入一勺橄榄油,中火,油热放入葱花炒香

  • 加入黄花菜炒三分钟左右

  • 加入木耳丝继续炒3分钟左右

  • 倒入史云生肉骨浓汤大火加热至沸腾后转中火继续煮5-8分钟左右

  • 改小火,慢慢倒入打伞的鸡蛋液做成蛋花并调入一小勺生抽

  • 当蛋花都成形后,加入水淀粉使卤汁收浓即可关火

  • 将内酯豆腐用勺子取出放入碗中,倒入熬好的豆腐脑卤汁,再撒入适量蒜蓉和香菜末即可

小贴士

1.一定要买内酯豆腐,盒子上都有标明的,超市有售;
2.喜欢吃辣的在吃的时候可以放入一勺辣椒油;
3.如果你只做一人份,可以只用一盒250毫升的上汤就够了;
4.做鸡蛋花的时候,记得把之前汤里的黄花菜和木耳丝拨到一边,给鸡蛋花留下一块“空地”以免蛋花和木耳等等纠结在一起,口感和卖相都会有影响,做蛋花的时候火不要开的太大。

菜谱创建时间:2012-01-10 19:15:23
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