土豆烧牛腩

作者： 姜小不够辣

用料

• 牛腩 800克
• 中型土豆 2个
• 姜片 若干
• 八角 一个
• 料酒 一勺
• 白糖 一勺
• 盐 一勺
• 老抽 一小勺
• 油 一大勺

土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出

步骤 2

炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄

步骤 3

加入牛肉中火翻炒适当上色

步骤 4

翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟

步骤 5

倒入一勺老抽后加清水没过牛肉

步骤 6

大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右

步骤 7

汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可

土豆烧牛腩的小贴士

1.牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加； 2.炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮； 3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉，待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可； 4.如果水位和火候不好掌握，那么如果看着时间差不多了，用筷子试试软硬，如果够软烂了就可以开大火收汤了。

菜谱创建时间：2012-01-10 01:21:29