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蛤蜊汆鲫鱼的做法
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蛤蜊汆鲫鱼

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作者: 悟饭
悟饭

蛤蜊汆鲫鱼的用料

蛤蜊汆鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

新鲜文蛤或青蛤,买回以盐水养2、3小时

步骤 2

活鲫鱼两条,杀好刮去腹中黑膜,两背剞刀

步骤 3

青菜洗好备用,菜心、小白菜、油菜都可以

步骤 4

葱段6、7棵,姜拍碎6块,香菇3、4颗泡发好,火腿或腊肉切4、5片即可

步骤 5

蛤蜊洗净下锅,加料酒、葱姜煮,至贝壳全部张开,以漏勺捞出放碗里,汤倒入盆中备用,不要动

步骤 6

烧热油,将鲫鱼煎好盛出,底油炒葱姜、香菇、火腿,烹入料酒

步骤 7

轻轻推入鲫鱼,这时将蛤蜊汤慢慢倒入锅中,只要盆中上部清汤,小心不要带入下面刚刚沉淀的沙子

步骤 8

烧开稍微转小一点,还是大火焖煮约7、8分钟,倒入蛤蜊,加盐、胡椒粉调味

步骤 9

放入青菜叶,至菜断生即可出锅

菜谱创建时间:2012-01-09 23:57:54
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