扒茄子的做法

扒茄子

作者: 小花牛
小花牛
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扒茄子的用料  

扒茄子的做法步骤

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  • 茄子洗净后用毛巾擦干上面的水分,而后在茄子表面深划一刀(不要切断)

  • 取一个小碗,除水淀粉、料酒以外的所有调味料混合在一起,调匀待用

  • 大蒜切成蒜末,猪肉末用料酒腌制一下

  • 平底锅倒少许玉米油,把茄子整个放入锅内煎制一下,待茄子皮略微变硬变焦,茄子到七分熟即可取出

  • 再倒入少许玉米油,下入猪肉末炒香,加入蒜末,把煎好的茄子再次放入锅内

  • 倒入调好的酱汁,改小火,盖上锅盖焖8—10分钟

  • 倒少许水淀粉即可出锅,再茄子上放少许香菜装饰

扒茄子的小贴士

1.在茄子表面深划一刀是为了更好的入味。
2.用汤汁拌米饭吃的话,水淀粉可不加。

菜谱创建时间:2012-01-08 17:39:08

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