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扒拉的做法
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扒拉

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作者: 萍凡美食
萍凡美食
“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭,用现在人的眼光看,它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的,既当菜又当饭,又面嘟又滑溜,吃腻了精米白面的人们,偶尔做一次换换口味,一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。 豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成,有提高机体抗病毒的作用,豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。玉米面含有丰富的营养素。近年来,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品.

用料

扒拉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豇豆去掉两头的老根。洗净,切小段儿

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的豇豆放入盆中加一小勺水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米面、黄豆面备好,并掺在一起搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备调料:姜切成米粒大小,五香粉2克,盐适量

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子扒拉均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到面均匀的沾到豆角身上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笼屉中铺好屉布

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的豇豆放入屉中,注意不要铺严,(蒸的时候容易上气)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蒸锅中,水开后大火蒸15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后迅速取下锅盖,以免蒸汽落到扒拉上

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好花椒油,将蒜砸成蒜泥,吃时浇在扒拉上即可

扒拉的小贴士

做扒拉时一定不要放葱,葱蒸出来有臭葱味。

菜谱创建时间:2012-01-07 19:58:16
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