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剁椒鱼头的做法
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剁椒鱼头

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作者: 心态好好
心态好好

剁椒鱼头的用料

剁椒鱼头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头洗净,劈开。不能切断。两面均匀的挤上柠檬汁腌制。在鱼头下放三片鲜姜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青豆洗净、胡萝卜、春笋洗净切丁,大蒜切碎。红翻天剁辣椒盛出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有调料(除葱姜)放入碗中。加40ML水调匀成料汁备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅凉油。放入青豆、胡萝卜、春笋、大蒜、红翻天剁辣椒翻炒一分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在配菜中倒入一半调好的料汁。关火备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅水开后放入鱼头,三分钟后取出,倒掉蒸出的腥水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炒好的配菜均匀的铺在鱼头上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入另一半调好的料汁,多少可以酌情掌握

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续上锅大火蒸8分中关火,不要开盖儿。虚蒸三分钟。然后,撒上香葱,浇上热油即可出锅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果爱吃面食。可以将煮好的面条放入蒸好的剁椒鱼头中

剁椒鱼头的小贴士

1、怎样选购鲜鱼。看鱼鳃:鲜鱼的鳃盖紧闭,鳃片鲜红带血,鳃丝清晰,无粘液。 2、看鱼眼:鲜鱼的眼珠饱满凸出,黑白分明,角膜透明有光泽。 3、看鱼嘴:鲜鱼的鱼嘴紧闭,口内清洁无污物。 4、看鱼体:鲜鱼呈金黄色,有光泽,腹不膨胀,鱼鳞紧贴鱼体,鳞片完整而不易脱落。 5、嗅:鳃部细菌多,容易变质,是识别鱼新鲜与否的重要依据,鲜鱼应无异味或稍有腥味。

菜谱创建时间:2012-01-07 19:37:17
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