用APP打开
蒸水蛋的做法

蒸水蛋

1.2万人浏览 348人收藏 13人做过
查看更多做法
作者: 孙小美
孙小美

蒸水蛋的用料

蒸水蛋的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水

步骤 2

用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧

步骤 3

将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫

步骤 4

蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜

步骤 5

水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟

步骤 6

出锅后拿下保鲜膜,撒葱花,滴入海鲜酱油

蒸水蛋的小贴士

1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1。 2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花。 3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水。 4、添加物:每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用,令蛋与水更容易结合,水蛋不会分离,蛋亦会较滑,一只蛋加约两滴米醋,太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋,还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。 5、打蛋工具:最好有电动打蛋器,若没有,用手动的也行,比较费力。 6、过筛:打出沫的鸡蛋液必须过筛,若没有,用屉布也行。 7、抹油:蒸碗内抹点油,蛋熟后不容易粘碗,好清洗。 8、覆盖物:盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜,防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。 9、火候:水开后,小火,蒸十二分钟左右,关火后再虚蒸几分钟。

菜谱创建时间:2012-01-07 15:57:52
换个做法