黑森林蛋糕

作者： 霏美味

用料

• 低粉 70克
• 可可粉 30克
• 蛋黄 5个
• 泡打粉 2克
• 塔塔粉 2克
• 牛奶 60克
• 绵白糖 60克
• 玉米油 60克
• 蛋白 5个

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入油和糖打匀，将所有粉和匀然后筛入蛋黄中

步骤 2

将A用打蛋器手动充分搅匀

步骤 3

蛋白用电打蛋器搅拌，分三次加糖。第一次是刚起豆小泡的时候加，然后每次泡变化之后再把剩余的加入，打到成硬性发泡

步骤 4

把打发好的蛋白和入蛋黄中，用橡皮铲轻轻反动，切记动作不要太大

步骤 5

将和好的面糊倒入模中，用力摔出气泡

步骤 6

烤制，烤箱预热10分钟，模子放入中下层，以170度烤15分左右（妮子以前一直都是以这温度烤，最后表面都会裂,还以为是正常）再两次降十度到150继续烤40分左右。用筷子往中间一插，不沾东西为好

步骤 7

烤好后拿出立即倒扣，此举目的只有一个，就是使其不塌

步骤 8

切巧克力，用现成的德芙。实践中改善了一下，就是刀尾不动刀尖切，横切竖切都好看

步骤 9

黑樱桃切碎备用，留10来颗整的点缀用

步骤 10

360克奶油，冷藏之后加适量糖打发至如图形状即可，如果夹层奶油加点可可粉，味道更不错

步骤 11

蛋糕横切成三片，第一次做没把握，我使了个小技巧。即用刀尖固定在想要切的地方，然后转动裱花台，再深入切开，这样就切得均匀了

步骤 12

蛋糕片上刷上朗姆酒如果有喷壶更好，我家没这酒，所以就用果酒代替了

步骤 13

抹上薄薄一层奶油，把樱桃粒均匀撒上，之后抹上奶油将其覆盖

步骤 14

如2方式做第二层，最后盖上没有抹奶油的蛋糕，用手轻轻按实

步骤 15

抹奶油，用裱花刀尖先抹上面再抹侧面，因为要撒装饰并节省奶油，我没抹太多也不太平整

步骤 16

奶油抹匀后，用裱画袋装入装入奶油挤花成圆扣状，每颗扣上点缀一颗樱桃

步骤 17

最后撒上巧克力，侧面用手直接往上贴就行

菜谱创建时间：2012-01-05 23:34:52