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辣炒蛏子的做法
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辣炒蛏子

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作者: 霏美味
霏美味

辣炒蛏子的用料

辣炒蛏子的做法步骤

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步骤 1

新买回来的蛏子放入淡盐水中养两个小时左右,让其吐沙

步骤 2

养干净的蛏子用流动水反复冲洗干净,然后倒入热水锅中,壳张开后捞出(有点浪费水,不过我都倒入桶里回收利用了)。此举为了炒的时候不因出水而影响口味

步骤 3

另起一锅,把葱姜蒜末以及辣椒煸香,把蛏子沥水倒入同炒,加入调味料迅速翻炒2分钟左右出锅。(炒太久就老了,另外还可以点入几滴料酒去腥提香)

辣炒蛏子的小贴士

注意吃的时候把围绕蛏子旁边的黑线摘除,同时不能吃的还有它的黑肚(包含的排泄物)。 用刮皮刀沿着黄瓜的轮廓刮成长片;(还有一个费时又考验刀工的方法就是把黄瓜切段,然后用刀横着黄瓜段由外向里切成一个整体的圈圈,关于这个日后再演示) 刮好的黄瓜放入碗中,加入少许白醋和白糖拌匀再放入冰箱冷藏半小时,此法使黄瓜更脆爽。(这种酸甜口的吃法是老家比较流行的)

菜谱创建时间:2012-01-05 22:54:43
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